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淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

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淮扬菜印象>>承淮扬之文明 品舌尖上的苏菜

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,流传于形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜,主要菜品有......【全文】

淮扬菜优势>>食在中国、味在南京-淮扬菜无处不飘香

为什么淮扬菜是中国国宴指定菜系? 中国国宴菜通常以 淮扬菜 为主,博采国内各菜系之众长,按以味为核心,以养为目的的要求,上及宫廷肴馔谱录【全文】

淮扬菜优势>>做淮扬菜大厨 好专业 好未来

以“弘扬淮扬菜文化,推动苏菜创新,发展苏菜产业,培养苏厨精英”的教学理念,我校特开设三年制金典总厨专业两年制金领大厨专业大厨精英专业一年制银河国际网上娱乐网址精英专业,实行"技能+素质"教育,专门培养淮扬菜烹调师...【专业设置】

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>>淮扬菜厨师供不应求

在社会竞争日益激烈的今天,拥有一门技能成为无数人的愿望,学厨成了众多初高中学生退伍军人以及创业者们的选择,而在六朝古都、历史底韵很深的江苏,学习国菜——淮扬菜、成为一名真正的淮扬菜厨师更是他们的选择。下面,让我们一起来看看学习淮扬菜有哪些优势!据国家局数据显示,2002年我国餐饮业营业额为5090亿元,2006年我国餐饮业营业额便突破1万亿元...【全文】

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>>淮扬菜厨师走向世界

在中国66周年国庆盛宴上的淮扬“三菜一汤”,透露着中央贯彻“八项规定”的决心,再次掀起全国上下厉行节约的浪潮。同时,再次在国宴亮相,并被定义为国宴基准的“淮扬菜”,一时间也引起国人的关注。1949年10月1日晚,当北京城百万军民还沉浸在开国大典的喜...【全文】

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>>淮扬菜厨师薪资待遇高

厨师在江苏有着特殊社会地位。厨艺精湛可能成为厨子,亦能过殷实日子。因而在古淮安地区,便形成了崇尚厨艺的社会风气。每年七月十九,淮安的厨师都要联欢会勺湖老君殿,为天厨星做寿,多时达千人以上,并设有淮厨行会。淮扬菜在总体风味上以口味至和适中,兼顾南北东西。无论做什么菜点,都以味至极端为忌。如何做到这一点,淮厨的法宝是以原料的本味鲜为主,用其味所长但又不独倚其长...【全文】

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